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常見的火鍋類別有哪些

2016-12-25??????瀏覽:
常見的火鍋類別有哪些

   天氣變冷了,不僅火鍋店里生意熱鬧非凡,許多人家里也打起了火鍋。吃火鍋營養損失少,入鍋食物的營養素幾乎可以完全吃進去。調味品可自行控制,能始終保持菜肴的溫度,食物的新鮮程度和衛生情況看得見,吃起來放心。


常見的火鍋類別有哪些 三聯
  冬季火鍋火起來,人人涮來人人愛;口味不同料不同,肉菜海鮮入鍋來。由于我國幅員遼闊,大江南北口味不同,由來已久的火鍋種類更是變化多端,何不擷大江南北之眾長,嘗東西南北之口味,把火鍋涮出花樣來。
  常見火鍋類別有:
  涮羊肉:顧名思義就是以羊肉為主,一般來說使用傳統的炭火銅鍋最風味,涮羊肉的蘸料配方較為特殊,北方人食用較多。
  酸菜白肉鍋:通常以五花肉和自漬的酸白菜為主,蘸料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應加上血腸,在東北的冬天,是沒有人能缺了它的。
  牛肉丸子鍋:是以傳統的炭火銅鍋為主,紅燒牛、羊肉與牛肉丸子為主要內容,北方回民食用的多。由于清真回民信教的關系,所以牛肉丸子鍋里絕對沒有豬肉,而且無任何蘸料。
  麻辣鍋、鴛鴦鍋:四川人發明的麻辣鍋,原為毛肚火鍋,以涮毛肚為主,極辣與極麻,后來傳到別的地區,并不以毛肚為主,各式材料皆可入鍋,稱之為麻辣鍋。而“鴛鴦鍋”的出現則是給許多不吃辣的人多重選擇。在四川,傳統用的鍋子是生鐵鍋,在桌子中間,無論多少人吃過,湯都不換,只加湯,蘸料是簡單的麻油,因為鍋底的口味實在是太重了。
  粵式打邊爐:廣東人重湯頭,因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底,加上各式海鮮、山珍入味,蘸料則以沙茶醬為主。各式砂鍋、煲仔,則以豆腐乳與生抽(廣東說法:醬油)為蘸料。在潮州、汕頭一帶,以各式丸子為火鍋,尤其是牛肉丸子,極有咬勁,風味特殊。
  岡山羊肉爐:以帶皮的羊肉為主,配上中藥材,蘸料以辣豆瓣醬或豆腐乳為主,地道的臺灣風味,香肉爐也可用同樣的做法。
  素食鍋:以各式蔬菜、蕈類、豆制品為主,通常以黃豆芽與筍為高湯底,是吃素的專屬。
  砂鍋類:砂鍋魚頭最具代表性,還有什錦砂鍋、砂鍋豆腐等都有不錯的風味。
  藥膳火鍋:以中藥材為補,可用排骨、雞肉為主體,蘸料簡單,較強調中藥材的滋補效果。
  臭豆腐鍋:以臭豆腐為主題,是逐臭一族最喜歡的一類。
  臺式海鮮爐、姜母鴨、燒酒雞:地道臺灣風味,以海鮮、鴨、雞加上各式調味料,主題表現明顯且各具風味。

  山珍菌湯鍋:根據調查研究,用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵,湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效,能保證肌膚不再干燥,美容是菌湯具有的時髦功效,美味、健康、美容,成了當下雜菌湯被寵愛的理由。


  可見,火鍋原料多種多樣,山珍海味、蔬菜均可入鍋,調料也是酸、甜、辣樣樣齊全。工作之余,一家人圍著火鍋歡聚一堂,真是其樂融融;好友相聚,情侶聚會,一個火鍋,一瓶老酒,窗外天寒地凍,室內溫暖如春,真可謂別有一番滋味。


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