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重慶火鍋加盟 餐飲經營的五大要素

2016-11-2??????瀏覽:
重慶火鍋加盟 餐飲經營的五大要素
如何選擇合適的品牌,有名氣的火鍋加盟品牌呢?這些問題都需要你到實地去考察的。


一、正確的經營路線


    在選擇火鍋加盟店的時候,那么在開業前期如何給自己點店鋪指定完好的宣傳呢?這一點非常重要,如果火鍋店在前期的鋪墊沒弄好,在后期很影響火鍋店的生意的,所以在前期一定要規劃好,不能有錯誤。


二、富有特色穩定的菜品


    飲食、飲食、講飲講食。食品是否有特色,質量是否穩定,是餐飲企業賴以成功的支往之一?;疱伈惋嬈髽I的食物菜肴,忌諱隨波逐流,俗語說得好:只有死魚才隨波逐流。


    營造菜肴的特色,不應鉆牛角尖。作為中餐酒樓,菜式出品一忌單調一般化、麥當勞式的簡單化,不適合中國的飲食文化:二忌花款流派多而全,即使客人花多眼亂,質量也難穩定。生產部儲物多,備料煩,損耗也相應增大。


三、賓至如歸的優良服務


    火鍋餐飲企業的服務水準能達到賓至如歸,服務到家的境界,是最令客人稱道的。高檔次、上等級的酒家鄭重強調崗前培訓,對新員工進行店史教育、職業道德教育。禮貌禮儀教育、服務心理教育、業務知識教育、店規制度教育等等,還有的把員工送去軍訓,以加強紀律和增強團隊合作精神。由那些沒有經過培訓的新人當服務員,服務水準很難令客人滿意。


四、恰如其分的價格策略


    火鍋菜點售價是菜點價值的貨幣表現形式。一些價值高的菜點真零售價格自然會高一些,價值低的商品真零售價格自然會低些。還有,大型餐飲店與大眾化餐廳相比,大型餐飲店設施完善,人員素質高,環境幽雅,管理科學,服務周到,食物出色,真總體價格當然會比大眾化餐廳要高。高層次、高消費的客人一般喜愛選擇高檔次酒家進行飲食消費。但有些經營管理者往往簡單地認為裝修高檔,環境優異就可以賣高價,或者以為價格低廉,生意就一定好。完全忽視客人的消費心理與消費需求,不隨市場環境的變動而相對調整,使菜點售價沒有充分反映各種因素在價格上的差異,不能適應不同消費動機的客人的需求。這些經營管理者意識不到菜點售價制訂合適與否,是諸多促銷手段中最重要的一環,最易見效的一招。


五、舒適幽雅的綜合環境


    像設計菜式要講心思一樣,火鍋加盟店就餐環境的設計構思同樣講別出心裁。首先需考慮的火鍋店本身所走的經營路線,重慶火鍋加盟,客源的層次,還需結合投資預算的大小,接著構思如何創造舒適幽雅的進餐氛圍,把餐廳每一空間都統一考慮,在方便客人進出,方便服務操作的同時。加以恰當的色調搭配。燈光照明和優美的線條裝飾,力求從中培育一種滿足就餐客人心理期望,與酒家經營特色相匹配,既美觀又大方,既幽雅又“出位”的飲食氣氛。籍此,達到吸引顧客,給客人留下深刻印象的目的,使光顧的每一位客人都能成為“忠實的顧客”??傊?,作為經營管理者,應努力建文和健金這五個要素,創造和諧的內部動作機制,這樣,才能在市場競爭中立于不敗之地。




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