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火鍋加盟店服務應該學會適度服務

2018-4-29??????瀏覽:
       一些火鍋加盟店所編制的服務規范以研究顧客心理為出發點,以提升服務水平為主導思想,這是值得肯定的。但其中有些服務方式,設計得有些繁雜讓人感覺很不舒服。
       為什么要提倡火鍋加盟店學會適度服務?
       優秀的服務,應該是讓顧客感覺不到服務員的存在,但又隨時可以享受到服務的熨貼和便利。如果在宴會場合,服務員“反主為客”成為宴會的“主持者”,使舉辦宴會的客人成為配角,這樣的服務不會讓客人滿意的?,F場的服務程序也不要過于繁瑣,為服務而服務,不停打斷客人進餐和交流,勢必要引起客人的反感。提倡適度服務,就是突出客人的“主人”地位,以“仆人”身份竭盡所能,為客人做好讓座、問茶、點菜、斟酒、上菜、清理、迎送等工作,幫助客人做好接待。把服務功能擴大化,不僅增加了服務員的工作量,而且使服務工作變成了做秀,流于形式,降低了服務效果。
       有一次,我在某知名火鍋加盟店宴請幾位朋友。這家火鍋加盟店裝修得金碧輝煌。服務員的精神狀態也很好,顯得訓練有素。大家入座后,包房的服務員走到桌前,發表開餐詞:“各位來賓晚上好!我是本包房的服務員,叫李××。今天,有幸為大家服務,希望大家滿意。祝各位領導用餐愉快?!贝蠹叶己芨吲d,覺得這家火鍋加盟店服務員比較專業,服務不錯。上第一道菜時,服務員把菜放到桌上后,倒退一步,報了一遍菜名,然后又介紹了這個菜的出處,隨后背了一首七絕古體詩,前后足足有5分鐘。大家有些不快,但礙于情面,誰也不好意思發作。上第二道菜時,服務員又按照整套程序重復一遍。大家的臉上就已經有了慍色。上第三道菜時,服務員又要開始標準程序……
       如果這個服務程序的設計能夠點到為止,把火鍋加盟店的招牌菜稍加介紹,就顯得很完美了。沒有必要啰啰嗦嗦地介紹個沒完??腿说交疱伡用说昃筒?,相互溝通是大事,并不會過于看重服務員的走秀表演。服務員的職責歸根結底是服務,而不是賣弄,要讓顧客在就餐過程中感到舒服愉快。缺失服務不好,繁雜服務也不好?;疱伡用说陸鶕约耗繕祟櫩偷膶嶋H需要,適度設計服務程序,讓顧客真正滿意。
       有些火鍋加盟店在設計服務程序時,不重形式重本質,深受顧客歡迎。在服務中,服務員細心傾聽顧客談話,從中發現服務需求,如尋醫問藥、列車時刻、氣溫變化、公路里程、路線向導、地方小吃、口味嗜好、景區優惠等,盡自己所能幫助顧客解決疑難。這種服務,往往超出客人所料,真心關懷讓顧客非常感激,離開時贊不絕口。
       以上內容由重慶火鍋,火鍋加盟,火鍋店加盟,火鍋加盟店,重慶火鍋加盟,特色火鍋加盟,老火鍋加盟(www.gardameer-italie.com)整理編輯。
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